Te presentamos un curso donde puedes adquirir técnicas y conocimientos sobre la gestión de sala y organización de eventos, con una puesta en escena adecuada ante los comensales.
El curso consta de 5 sesiones de 8 horas que hacen un computo de 40 horas totales.
Los contenidos del curso están diseñados para que los participantes puedan conseguir los siguientes objetivos:
Programa del curso:
- Tipos de negocio en el canal Horeca.
- Gestión de sala, la comunicación antes del servicio.
- Tipos de servicio, preparación en función del tipo de servicio.
- El servicio de comidas, preparación.
- El servicio de bebidas y cafés.
- Las claves del éxito en el servicio (inicio, control de tiempos y finalización).
- Organización de eventos. Preparación, listas de chequeo.
- La vid y la vendimia.
- Catalogación de vinos: Por calidad y origen.
- Elaboración de vinos. Tipos de vinificación.
- La crianza del vino.
- Control en la recepción y almacenamiento para una correcta conservación.
- Condiciones óptimas de consumo.
- El servicio del vino. Temperaturas de servicio. El arte de atemperar.
- La cata de vinos.
- Maridajes.
- Origen y cultura.
- Los ingredientes: Agua, Cebada (otros cereales), Lúpulo y Levadura.
- Fases del Proceso de elaboración. Tipos de elaboraciones.
- Tipos de envasado. Condiciones óptimas de almacenamiento, servicio y consumo.
- Control en la recepción y almacenamiento para una correcta conservación.
- Cervezas industriales y cervezas artesanas.
- Maridajes.
- Zonas de producción. Variedades
- Tipos de tueste y preparación. Aroma cuerpo y acidez.
- Fases del Proceso de elaboración. Tipos de elaboraciones.
- El expresso perfecto. La molienda del café, mantenimiento del molino y cafetera, elección de taza.
- Taller práctico de Latte art (Tipos de leche, temperatura, vaporizado, la crema, dibujos básicos).
- Destilados y procesos de destilación. Destilados más comunes.
- Cócteles. Origen e historia.
- Herramientas y útiles esenciales. La elección de la cristalería.
- Condimentos, zumos, refrescos y jarabes.
- Clasificación del cóctel: En función de la temperatura y el trago.
- Catálogo de cócteles de la IBA.
- Taller práctico de cócteles más demandados en la actualidad.
- Elaboración del gin–tonic perfecto.
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